HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point : (危害要因分析と必須管理

工程)による食品の安全性確保は世界標準となっています。失敗する原因を放置

しておけば,いつか失敗が起こる。 よって, 原因を事前に除去するとした考えが

ベースになっています。

 日本では,諸外国に遅れを取られていますが, 平成30年の食品衛生法改正でHACCP

の制度化(義務化)が制定されます。近畿HACCP実践研究会は特に中小企業規模の

食品等事業者が, スムーズにHACCPが導入できるよう実践的にご支援をしていき

ます。

 HACCP時代の経営, HACCP12手順7原則、HACCP12手順7原則を維持するた

めのマネジメントシステム, 12手順7原則で仕分けされた一般的衛生管理(PRP)

の構築の５部門と行政に携わる経験豊かな講師陣が皆様をお待ちしております。